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盖碗茶具适合泡什么茶,冲泡之后都有什么特点?-

2020-12-06 11:43分类:铁观音泡法 阅读:

 

盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。是在民间盖碗也指一种齐刘海发型,因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。“茶托”又称“茶船”。盖碗茶,须用滚烫的开水冲一下碗,然后放入茶叶盛水加盖,沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。从清雍正年间开始至今,盛行使用盖碗,盖碗茶具的普及率高达70%。那么,盖碗茶具适合泡什么茶,它们冲泡之后都有什么特点?感兴趣的朋友一起看看吧!

用盖碗泡茶,具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。关于三才盖碗的使用方法以及更为详细的说明,大家可以参考本站的三才盖碗之的是什么?如何挑选三才盖碗一文,里边有详细介绍。这里就不重复了。今天主要和大家说说什么茶类适合用盖碗茶具冲泡,怎么冲泡才能达到最佳品饮效果,以及各种茶叶用盖碗冲泡后的主要表现。

盖碗冲泡

一、铁观音——最适合

冲泡铁观音首选盖碗茶具,个人比较喜欢白瓷盖碗功夫茶具(功夫茶具指的是一整套)。尤其是清香型铁观音更要用盖碗泡,这样才能泡出清香型铁观音的香气和美好的滋味。如果用紫砂壶泡,清香型铁观音,则很多情况下会出现“闷”香的情况,滋味、茶色偏“稠”、“重”。 冲泡铁观音的水温一般即开即泡最好,这样铁观音的香韵才能体现得淋漓尽致,实际上,是茶不烫嘴是铁观音最忌讳。

不过,浓香型铁观音则要用紫砂壶泡,并且要用大嘴的,这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道,这样才会有甘中带甜的味道。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶在壶里很快就会“熟化”,茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。

实际上,用盖碗茶具冲泡铁观音较早出现的地区是福建的泉州,泉州市铁观音的发源地。冲泡铁观音在泉州以盖碗冲泡为主,盖碗茶具独具灵活性,不论是人多时,还是独自享受时都可以用盖碗,人多时用盖碗分杯,可以品尝茶道,独自品茗不想动杯,直接用盖碗喝茶,独乐乐哟。

其次是广东的潮汕地区,广东是我国的茶叶消费大省,同时也是铁观音的传统消费地区,铁观音在广东的占有率一直是最高的。另外,从2000年之后,随着铁观音逐步走向祖国的大江南北,使用盖碗冲泡铁观音的人群也越来越多。

清澈茶汤

二、乌龙茶——适合

乌龙茶是我国具有鲜明特色的茶类,其发酵程度在绿茶和红茶之间,为中发酵茶(也叫半发酵)。自古以来,冲泡乌龙茶就特别讲究。除了铁观音适合盖碗茶具冲泡之外,还有闽北的武夷岩茶(大红袍、牛肉等名种),广东的凤凰单丛、以及台湾的洞顶乌龙等茶类,不过相对而言,这些茶叶与铁观音有一些差异。

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