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优质铁观音,该如何挑选?

2021-03-16 11:14分类:铁观音资讯 阅读:

 

  优质铁观音,该如何挑选?

  购买任何一种东西,都有一定的将就。而茶叶也不例外,好不好也得好好分析。不管茶叶如何,自己不亲自试喝一下,很难确定下来的。这里我主要是想说,茶叶的口感是否是符合你的口味,若符合你的口味,才是最优质的。

  试喝的时候,可以通过以几个办法来判断茶叶的好坏。

  第一,看茶叶的形态。

  当茶艺师泡茶给你试喝之前,看看铁观音的干茶如何。

  条索紧结,匀正,色泽鲜艳则为上品。

  第二,听声音。

  当茶艺师还没冲泡茶叶之前,你可以把倒入盖碗的铁观音,拿起来抖动盖碗,听一听。

  若是听到,铁观音沉重清脆的当当声,则是上品。

  第三,就是试喝,看汤色。和茶叶。

  汤色黄绿油润,茶叶是绿叶红镶边,则为上品。

  第四,闻香味。清香悠久为上品。

  第五,看冲泡次数。铁观音是七泡有余香哦。

  什么样的铁观音才能算是优质铁观音?

  技术派们往往认为够得上优质的铁观音,必须符合以下这三大要素:外观呈“青蛙腿、蜻蜓头、蛎干形、茶油色”;香气是标准的兰花香;具有观音韵。

  这些是铁观音好茶的独特品性,当然没毛病,但对于消费者来说,也许关注的要点并不这里,而是以下这两大特征。

  1、是否适口对味

  现实生活中,“情人眼里出西施”,对眼的人最可爱。所以,一泡优质的铁观音一定是跟消费者的秉性脾气、味蕾口感、体质相匹配。

  喝茶从来就不以“价格”论英雄,况且茶叶价格往往与其真实价值无法直接划上等号。

  2.是否正宗标准

  现在种植生产铁观音茶叶的地方,已经不再仅仅局限于安溪,在漳州华安、三明大田,甚至是河南都有种植。但一方水土养一方人,不管怎么样,铁观音还是安溪原产的最有味道。

  所以,一杯优质的铁观音,最好是遵循原产地标准,采用标准树种、标准工艺来加工,这样制作出来的铁观音品质特征才有可能最稳定、最有铁观音原有的风韵。

  我们如何才能买到一泡优质的铁观音呢?

  俗话说,真正的武林高手在民间,真正优质铁观音也在民间。

  如果您追求品质恒定、色香味形偏差不会太大的铁观音,那可以找市面上常见的一些大品牌;如果您想找到一泡真正具有个性化特征、性价比较高的铁观音好茶,那就不要找什么大品牌了,毕竟溢价太高。不妨到茶乡各个角落转一转,尤其是那些大家公认的制茶能手家里坐坐,热情好客、纯朴勤劳的闽南茶乡人不会让你失望而归。

  选择铁观音茶叶可以有很多种方法,首先自己自学成才,多看一些相关的书籍,然后按照书上所说的方法去选择!

  其次找一个老师,跟着老师去学习,这样学习起来效果会更快一些,等自己有一定造诣之后,然后再去选择。

  或者是请专家给你去鉴定,最好的办法是自己去采,然后制作茶叶,当然也挺麻烦,反正这是个技术活。

  没有好的茶,只有合适的茶,茶这东西,喝的惯多便宜的茶都是好茶,喝不惯多贵的茶,也只是茶叶,我个人是比较喜欢岩茶,您也可以试试,多种口味都尝试一下,未必是坏事,且茶这东西,不同的水质泡出来的味道绝对是两种茶,您可以细细品味,比如去购买一瓶娃哈哈,或者农夫山泉,尝试尝试。

  这几个方法帮大家挑选到一款优质好茶!

  铁观音,属于乌龙茶,是半发酵茶类,也是中国十大名茶之一。铁观音独具“观音韵”,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、减肥健美、防治龋齿、清热降火等功效。

  一.优质铁观音颗粒很结实,掉落在杯中有一种清脆的声响;铁观音条索结实肥重、卷曲、略呈圆曲。干茶颗粒越紧结越好,越松散越差。平常泡茶时,有的人拿起盖杯上下摇动,听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳,就是辨别颗粒紧结程度的一种表现。

  二.看色泽,颜色鲜艳,绿色明显,表面色泽越翠绿或乌黑发亮约好;越暗淡失色越差。

  三.嗅香气,有一股清香味;香气浓郁持久,带有兰花香、生花生仁味、椰子香或者果甜香等,气息清纯,香气持久的就是上品茶。如果香气不纯、香气弱、不持久的就是品质较差的茶。

  四.察汤色,茶汤具备适度的金黄,且清澈见底,又光亮夺目就是品质较好的铁观音,反之就是品质较差的茶叶。

  五.尝滋味,入口后,顿生一股甘醇,回味无穷;茶汤在口腔里,要有浓浓的茶滋味,不能太淡,也不能太苦太涩。如果滋味太淡或者太苦太涩,就不是上品茶,不过这得以冲泡规范为前提。

  六.品叶底,茶叶冲泡四遍或者多遍以后,茶渣越向下沉的越好,茶渣越集结的越好,说明嫩度好。如果茶渣松散,向上膨胀、拱起的就越差;茶渣叶片越肥厚的越好,越薄的越差。

  三个方法让你挑选自己喜欢的铁观音

  回答:一观外形,从紧结度,匀整度,悦目度判断。

  匀整度,观看干茶颗粒大小均匀整齐,越匀整越好。

  悦目度,干茶表面色泽越翠绿或乌里发亮越好。

  二闻香味,从清纯度,强弱度,持久度判断。

  香气浓郁持久,带有兰花香,生花生仁味,椰子香,果甜香等气息清纯,香气持久是上品茶。

  三看汤色,黄金度,清纯度,光亮度。茶汤具备黄金,清而见底,又光亮就是上品茶。

  买铁观音挑选适宜自己的口味很重要

  安溪铁观音的制造离不开有利地势、有利地势、人和三者的调和。有利地势,时节、气候;有利地势,地片、土壤;人和,制茶人、制造工艺,三者构成了一个巨大的变量,所以制造出来的铁观音茶叶,相同的工艺,质量特征也是存在差异的,价格也悬殊,高者数千元,低者仅百元。因而,青茶觉得你首要要知道自己喜爱/需求什么口味的茶,其次才是怎么买茶、在哪里买茶,再考虑眼睛舌头和金钱。

  从制造工艺上来说,铁观音只分为两大类,即浓香型(重味道、次香味)和幽香型(香气高强、味道鲜爽,以下皆为相对而言),

  幽香型铁观音归于轻发酵茶,现在在铁观音市场上占据着主导地位,多选用新枞茶青制造,叶片较小且相对较薄,干茶色泽青绿,茶汤色泽青绿或金黄中带绿,铁观音共同的兰花强,满口生香,但味道稍清淡。合适日常喝绿茶、黄茶、花茶或口味清淡的茶友。幽香又可细分为正味、消青、拖酸三大类

  1、正味工艺

  正味能够说是承继了铁观音的传统制法,能够把拖酸比较成幽香型铁观音宗族的私生子,消青后生的庶子,那么正味能够算嫡长子了。正味是几种工艺中杀青时刻最早的,做青后隔天早上杀青,承继了传统铁观音多摇青重摇青,让茶叶充沛完结走水进程,发酵进程较重的特色,因而正味的的标签就是是甜美、爽口、生津,上等茶叶中香气带着非常高雅的兰花香,清幽但却很悠长。由于是宗族里的老大哥,所以多了一份沉稳和内敛,特性温文,味道淡些,但进口滑、活、厚。神韵和回甘最佳,最耐品鉴。胃欠好又喜爱喝铁观音的朋友青茶禅心建议您尽量挑选正味茶。

  2、消青工艺

  之所以说消青茶是庶子,是由于消青工艺归于新式工艺制法,消青茶在做青后的隔天正午下午杀青,所以咱们能够亲热的称号它一声二哥!在我国古代宗法制度中最根本的一项准则就是嫡长子承继制度,消青庶子由于无法承继家业,便只好另辟蹊径,创始出了归于本身的一种风格,消青工艺能够让铁观音到达外形更油润绿亮、香气更为幽香高扬,汤色更浅绿透亮,味道更鲜爽浓郁的作用。这种特性也让消青茶变得更接地气,也是最简单被新茶友所承受。但没有承继传统遗留下来的财物,让它也存在着同等级茶上不行正味茶温文、细腻,内在缺乏,略带青味等缺点。

  3、拖酸工艺

  那么拖酸为什么是私生子呢?这是由于它的呈现,最早是茶农在制造进程中由于失误、耽误等偶然要素制出的,纯属误解,误解啊。拖酸茶在这几种工艺中杀青时刻最晚,在做青后的第三天早晨杀青,是彻底不同于传统口感的茶,色彩很鲜绿,会有一股显着的酸味,味道特别稠密。拖酸好茶也很高级,曾一度遭到小部分人的推重,但它发酵度低,刺激性大,青气重,喝多了简单有反胃感,低等品特别如此。而且拖酸茶很简单就拖坏了,呈现臭青味、闷青味、闷酸味等。欠好制造加上拖酸茶即便在低温下保存,一段时刻后也会呈现显着的质量下降,香气浑浊杂乱,异味显着,茶汤粗涩等,因而拖酸茶是比较非主流的茶品,现在也渐渐被摒弃。我不做也不推重拖酸茶,所以没法给我们上图了。

  浓香型

  浓香型铁观音,按字面意思了解,就是指香气高扬的铁观音,许多拖酸消青茶,也会被商家打上浓香型的标签,因而在购买前,如果是需求香气高扬的铁观音仍是要购买幽香型工艺的哦。

  浓香型工艺的铁观音,也叫铁观音熟茶,或焙火茶,(所谓的韵香型铁观音指的也是这一类)与幽香型的差异在于制造时多了一道烘焙工序,通过低温慢焙使茶叶干茶色泽变得乌润,带炭火香和甜味感,汤色更深,苦涩感削减,口感更浑厚顺滑,回甘性更好。与幽香型的花香幽香不同,炭焙茶的香气是火香,果香等通过不同的烘焙工艺,其香味也是多种多样的。

  炭焙铁观音味道稠密,发酵充足,合适平常喝岩茶、红茶、凤凰单枞等茶叶的茶友和口感较重的茶友,炭焙茶的养胃成效也也别合适中老年人。

  通过长时刻醇化后的铁观音称之为陈年铁观音,也叫老茶。陈年铁观音不是说马马虎虎弄款铁观音找个当地放好就行,那只能变成铁观音陈茶。陈年铁观音首要根柢要好,把茶叶用细火漫烘后方进密封性好的容器中,隔若干年后再取出复烘焙,茶叶通过一定时刻的沉淀后,茶味更浑厚、神韵显着。市道有不少声称是陈年铁观音,但实际上是“炭焙铁观音”, 还有一些说是老茶,其实是当年由于各种原因没有卖出去的茶叶再烘焙而成,所以需求留意辨别。

  整体而言铁观音也没有饮陈茶的广泛传统,铁观音茶以香(兰花香)韵(观音韵)为特色,而幽香型铁观音以其轻发酵、清汤绿水的鲜香特色成为安溪铁观音的主流产品。

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