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铁观音有哪些口味?

2021-03-16 11:03分类:铁观音资讯 阅读:

 

铁观音有哪些口味?

  铁观音是我国乌龙茶众多品类中的一颗璀璨名珠,其中最为著名的当属安溪铁观音。它是我国传统十大名茶之一,享誉世界。而铁观音最为世人称道的正是它那份独具特色的天然“观音韵和兰花香”。

  不过,如果大家认为铁观音只有兰花香的话,那说明我们对铁观音的了解也太过于单一和片面了。

  在国标委发布的国家标准里,铁观音有清香型、浓香型、陈香型三大类别。当然,这里更多是按照铁观音不同的加工工艺形成的不同品质特征来分类。

  然而,因为加工工艺、采摘天气、加工水平等因素影响,铁观音的滋味、底韵和香气也是变化多端的。不管是清香型,还是浓香型,或者是陈香型,铁观音一般呈现出深浅不一、高低不同的花果香。这些花果香与花茶类依靠添加鲜花窨制不同,都是天时、地利、人和三者协同一致的结果。

简单列举几种铁观音的口味

  一种是奶香,口感醇正,奶香明显,水质顺滑。出现这种香气的铁观音是品质优异的表现,一般在日照时间长、茶龄低的高山茶中出现的概率比较大。制作工艺上以传统偏消正做法居多。

  一种是桂花香。此种香型形成的概率比较低,往往是加工过程中茶青发酵程度不均匀,而偶然形成的。该款香型铁观音,一般出现在消青做法中,茶汤黄绿,口感润滑,香气淡雅,略带丝丝桂花香。

  一种是蜜桃香。很少有机会能遇到该款香型铁观音,尤其是清香型铁观音里更是罕见。茶汤入口可感受到一股蜜香,滋味鲜甜。

  其实茶农们在很多情况下,也不知道这泡茶出来究竟是不是自己所期待的滋味香气。正所谓“看天做茶”,有时候不经意间就成就了一泡具有独特香气的好茶。

  总之,好茶不易做,每泡好茶就像每一个出生的小孩,都具有独一无二的特性,值得期待。

铁观音按照香型分三种口味

  一 清香型铁观音。清香型铁观音为安溪铁观音的高档产品,原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,具有鲜、香韵、锐等特征。清香型铁观音香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,醇正回甘,观音韵足,茶汤金黄绿色,清澈明亮。

  二 浓香型铁观音。浓香型铁观音是以传统工艺“茶为君,火为臣”制作的铁观音茶叶,使用沿用百年的独特烘焙方法,温火慢烘,具有醇、厚、甘、润的特征,条型肥壮紧结,色泽乌润,香气纯正,带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,耐冲泡。

  三 韵香型铁观音。韵香型铁观音的制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃烘焙10小时左右,提高滋味醇度和香气。韵香型铁观音原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤上的荼树,茶叶发酵充足,具有浓、韵、润、特的特征,香味高,回甘好,韵味足。

  许多对铁观音不了解的朋友都想知道,铁观音是什么味道的,其实铁观音口味并不是单一的,有许多不同的口味,今天小编就给大家介绍一下铁观音常见的五种口味,告诉大家喝铁观音的好处有哪些,喜欢喝茶的朋友一起来看看吧。

铁观音有什么味道?

  铁观音是什么味道的?铁观音的口味有哪些?其实喜欢喝茶的朋友都知道,可以区分出铁观音的五种口味,不懂品茶的人就不太容易分辨了。

  铁观音口味一:清(清香型)

  喜欢清新的口感的,可以选择清香型的铁观音,铁观音清香型口味,是属于流行性的轻发酵茶,清汤绿水就是清香型铁观音最具的代表性了。

  铁观音口味二:酸(鲜香型)

  喜欢酸味的朋友可以选择铁观音鲜香型口味,这种茶属于流行性的轻发酵茶叶,市场上的拖酸、鲜酸,就是鲜香型茶叶的代表,一般市场上不容易买到。

  铁观音口味三:韵(韵香型)

  铁观音韵香型口味,是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型受到很多茶友的青睐,因为介于清香型和浓香型之间的,拥有更多的滋味享受。

  铁观音口味四:浓(浓香型)

  铁观音浓香型口味,是属传统半发醇的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,而且浓香型铁观音口感较重。

  铁观音口味五:陈(炭焙型)

  铁观音炭焙型口味,在传统半发醇的铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的,属于传统正味的好茶,口感更易保证,口感顺滑。

  铁观音主要分为清、酸、韵、浓、陈五种口味,不管是哪一种口味,都有很多的爱好者,你可以根据自己的口味选择。

  铁观音中国传统名茶,属于青茶类,介于红茶和绿茶之间,属半发酵茶。口感独具”观音韵”,清香雅韵。冲然后,轻轻地用手摆动热气,有一股天然的兰花香味。香气馥郁长久。

铁观音分为清香型、浓香型、韵香型、陈香型四种口味

  清香型

  采用轻发酵工艺加工,发酵程度较低,尽量保留了原有茶叶的清香和鲜爽。清汤绿水,有很高的观赏性。是追求鲜度和淡雅的朋友的最好选择。

  浓香型

  采用的是比较传统的发酵工艺,比清香型的发酵程度要重,加之用炭火烘焙,所以汤色泽偏黄色。香味浓烈,口感醇厚。适合口味较重的朋友饮用。

  韵香型

  采用传统正味做法的基础上又多了一道工序,那就是再经过120℃高烘焙10个小时,提高味道的纯度。汤色介于清香型和浓香型之间,呈黄绿色,味道也是介于清香型和浓香型之间,即比清香型的淡雅提高了醇香度,又没有浓香型的浓烈。味道有很浓的米香味,适合于胃寒不宜喝青茶的朋友饮用。

  陈香型

  又称老茶或熟茶,是普通的清香型和浓香型铁观音用密闭器皿经过常年的发酵形成的一种独特的陈香味。陈香型茶水口感平和,不青不涩,气味古朴纯真。跟陈年老酒一样让人回味无穷。也具有一定的收藏价值。

  中国的茶文化源远流长,喝茶也很讲究,在茶具、用水、水温上不同,泡出来的茶水的口味也不同。铁观音为半发酵茶,讲究用盖碗来泡,水最好是纯净水,当然在水质的选择上,最上水为山泉水。水温在90℃为宜。

  铁观音最正宗的香型大体上可以分为三个,这也是市场决定的,有需求才有商品的,说来也是奇怪,古时候就有铁观音了,但是那时候的铁观音味道绝不是我们尝到的味道,那时候根本就没有清香味道的铁观音。这个味道是新中国成立以后才有的,就是为了迎合消费者需求。

  大体上铁观音可以分为,清香型,浓香型,还有就是陈香型三类,他们是通过什么来区分的呢?第一点就是从干茶的颜色来区分,颜色越重香型越浓,到底这样的茶叶喝起来是什么味道,闻起来又是什么味道呢?

  用开水冲泡茶碗浸泡一分钟,然后将水倒掉,把茶叶放入盖碗中,盖好盖子摇动盖碗,然后可以闻它的香型,用鼻子一试便知,清香型的有一股淡然的青草香,也有兰花香,这是清香型的特点。

  浓香型的,盖碗闻到的味道是炒米香,然后喝完茶杯子底部的味道是兰花香,如果在烘培的时候加入果木,茶叶就会有果木甜香,算是比较香的茶叶了。

  陈香型铁观音,就是一个烘焙工艺,每隔五年铁观音就要烘焙一次,能成为陈香型的至少得烘焙两次 也就是十年起步,我至今见过最长时间的八八年左右的,味道浓烈很香甜,味道像大红袍,但是没有岩韵,入口如香油般丝滑,回甘特别好。

  铁观音基本上就这几个大的香型。

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