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想全面了解铁观音?就看这个吧!铁观音乌龙茶详解

2020-11-18 17:38分类:铁观音资讯 阅读:

 

中国的乌龙茶以铁观音、凤凰单丛和福建的武夷岩茶而闻名。很多人都知道铁观音的乌龙茶。在中国,提到铁观音这个名字,没有人知道。

铁观音

铁观音风靡全国,从南到北,餐馆茶馆,家家户户,哪里没有铁观音的身影?铁观音是中国乌龙茶的代名词。

喜欢铁观音的朋友一定知道这个知识~

铁观音有哪些突出的特点?

外观上,铁观音颗粒圆润厚重,呈“蜻蜓头”状,色泽黑油,沙绿色明显。传统工艺有“绿叶红棱”,新工艺铁观音没有红棱。

铁观音

内部香气浓郁持久,有兰花等清香味,茶汤金黄通透,滋味醇厚,鲜甜。

铁观音分几季收藏。

春茶:谷雨至长夏(4月中下旬至5月初)

夏茶:夏至至暑热(6月中下旬-7月初)

夏茶:秋初至夏季(8月初至8月下旬)

秋茶:秋分至寒露(9月下旬-10月上旬)

铁观音在不同季节有什么特点?

春天,气候温暖,水分和温度适宜,新鲜的树叶富含各种成分,因此茶汤内在品质丰富,口感醇厚清新。

夏季气温高,光合作用强,鲜叶中多酚类物质比例增加,所以口感清淡涩,香气略浓而老,品质较差。

秋季日照时间长有利于茶树的生长,较低的温度也有利于鲜叶芳香物质的形成,所以秋茶的香气特别高。

浓香型铁观音

铁观音所说的“春秋香”是什么意思?

春秋两季是铁观音最重要的茶季,占年产量的80%。

春茶韵味悠长,茶汤淡雅含蓄;秋茶香气高,茶汤粗糙。不要问春秋铁观音哪个好。俗话说“春香秋香”,意思是春天的铁观音茶汤比较上乘,而秋天的茶则香气突出。

铁观音的基本制作工艺是怎样的?

铁观音制作非常精致,有“不易制作”的说法,包括采摘、初制、炼制三个部分。

采摘应掌握采摘期、采摘标准和采摘技术;初级系统要精通10道工序:烘干、冷却、摇床、油炸、揉面、初级烘干、揉面、再烘干、揉面、烘干;提炼要经过筛选、采摘、堆码、烘烤、摊凉、包装六道工序。

铁观音摇青

传统铁观音和新铁观音有什么区别?

传统铁观音又称浓香型铁观音。发酵和烘焙有点重,具有“香、浓、醇、甜”的特点,色泽深,汤色金黄,花香果甜,味重。与香型相比,浓香型铁观音较为温和。

新技术铁观音又叫青香铁观音。发酵烘焙清淡,色泽青绿,汤色青绿,显花带香,味淡,舌尖微甜。清香铁观音凉,虚寒体质或肠胃疾病的朋友建议少喝。

青香铁观音

铁观音怎么做一杯?

1.选用瓷盖碗冲泡高香味,用茶壶冲泡口感更佳。

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